Un indicador de pH es una sustancia que cambia de color dependiendo de si se encuentra en un medio ácido o básico. En el caso de la col lombarda (Brassica oleracea), contiene un pigmento azul del grupo de las antocianinas llamado cianidina susceptible de cambiar de color. Para elaborar el indicador tan solo tenemos que extraer este pigmento.
MATERIALES
- Dos hojas de col lombarda / morada.
- Vaso de batidora.
- Batidora.
- Colador.
- Pulverizador o cuentagotas.
- Recipientes de vidrio o cristal.
- Sustancias líquidas de diferente acidez (vídeo: agua, vinagre, lejía y zumo de naranja)
ELABORACIÓN DEL INDICADOR DE pH
- Con las manos, corta un par de hojas en trozos muy pequeños. Esta verdura es muy dura, si te cuesta será mejor que la cuezas un poco llevando a ebullición para que se ablande y te ayudes de un cuchillo o picadora. En nuestro ejemplo no lo hemos hecho, pero a la batidora le puede costar.
- Junta los trozos en el vaso de la batidora y mézclala con agua del grifo. Mínimo ¼ de agua pero se recomienda la mitad o más si la col no se ha cocido previamente. Al verter el agua el pigmento se diluye, por lo que a más agua añadas, más indicador de pH habrá que añadir a las sustancias de prueba para conseguir el efecto.
- Cuela el resultado para quedarte únicamente con la parte líquida.
- Llena un pulverizador o cuentagotas con la sustancia resultante, el indicador de pH está listo para usar.
PRUEBAS CON DIFERENTES SUSTANCIAS
Basta con añadir el indicador de pH que hemos creado a diferentes líquidos contenidos en recipientes de vidrio o cristal, como un vaso. ¡ATENCIÓN! Mucho cuidado si se emplean sustancias peligrosas como la lejía o el aguarrás, durante y después del experimento. En estos casos los recipientes deben limpiarse convenientemente o ser desechados. Si el experimento se realiza con niños hay muchas sustancias no nocivas que se pueden utilizar (ver lista).
LISTADO DE SUSTANCIAS PARA PROBAR
| pH | |
| Ácido clorhídrico (HCl) * | < 1 |
| Zumo de limón | ~ 2.3 |
| Coca cola | ~2.5 |
| Zumo de naranja | ~ 2.89 |
| Vinagre | 2.5 – 2.9 |
| Zumo de tomate | ~ 4 |
| Cerveza | ~ 4.5 |
| Café | ~ 5 |
| Té | ~ 5.5 |
| Orina | 5.5 – 6.5 |
| Leche | ~ 6.5 |
| Agua | ~ 7 |
| Saliva | 6.5 – 7.4 |
| Sangre | 7,35 – 7.45 |
| Agua de mar | ~ 8.2 |
| Bicarbonato sódico (NaHCO3)* | 8 – 9 |
| Jabón de manos | 9 – 10 |
| Amoníaco (NH3)* | ~ 11.5 |
| Lejía (Hipoclorito de sodio)* | ~ 12.5 |
| Sosa cáustica (Hidróxido sódico)* | ~ 13.5 |
*Mucho cuidado los niños y no tan niños.
OTROS INDICADORES DE pH
Aparte de la col lombarda existen otras frutas y verduras con pigmentos antocianinas: fresa, frambuesa, mora, arándano, cereza, cebolla roja, maíz morado…
Referencias
Universidad computense de Madrid. Asociencias. Parte del listado de sustancias. Consultado octubre 2019.
IMÁGEN tabla de pH con col lombarda: Los gatos con batas. Blogspot. Consultado octubre 2019.
Divulgación de ciencia y tecnología.
