MATERIALES
- Hojas de col lombarda / morada.
- Agua.
- Huevo.
- Cazuela.
- Sartén.
- Pulverizador o cuentagotas.
- Recipiente de vidrio o cristal.
ELABORACIÓN DEL HUEVO FRITO VERDE
- Elaborar un indicador de pH con col lombarda. Hay varias formas de hacerlo, como en el enlace o hirviendo unas hojas con poca agua hasta que se queden blancas.
- Retirar las hojas y quedarte solo con el líquido, que contendrá agua y el pigmento diluido. Una forma de concentrar más el pigmento será machacando las hojas a mano con un mortero.
- Separar la clara de la yema vertiendo la clara en un recipiente.
- Añadir el indicador de pH, frío, en el recipiente y revolver para mezclarlo con la clara. La mezcla se volverá verde al ser básico.
- Poner aceite en una sartén y esperar a que esté caliente para echar la clara.
- Poco después coloca la yema y continúa friendo normalmente.
Divulgación de ciencia y tecnología.
